El Dr. Gastón Gianero se desempeñó como Director (I) de la División Administración del Ministerio de Turismo, Director (I) de la División Servicios Jurídicos Notariales del Ministerio de Turismo y Director de Asuntos Constitucionales y Legales del Ministerio de Educación y Cultura.
Fue profesor adjunto Grado 3 de Legislación Turística en la Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación, y profesor Grado 1 de Derecho Público en la Facultad de Ciencias Económicas y de Administración de la Universidad de la República. Además, ocupó el cargo de asistente académico de la Facultad de Derecho de la Universidad de la República y fue miembro electo del Consejo de dicha facultad.
En la actualidad, se desempeña como Director General de Secretaría del Ministerio de Educación y Cultura.